Wongusing.blogspot.com

Resep Bahan :

• tepung terigu 500 gram
• susu bubuk 175 gram
• keju cheddar 50 gram, parut
• gula pasir 125 gram
• garam 1 sendok teh
• air es 260 ml
• margarin 150 gram
• keju cheddar 50 gram, parut, untuk taburan
• korsvet 250 gram

Cara Membuat Pastry Kepang Keju :

1. Campurkan tepung terigu, susu bubuk, keju parut, gula pasir, garam, dan air. tambahkan margarin sedikit demi sedikit lalu aduk hingga kalis dan tidak lengket di tangan.
2. Istirahatkan adonan selama 30 menit, gilas adonan setebal 2 cm lalu lipat hingga 3 susun. Simpan dalam lemari es hingga 45 menit.
3. gilas kembali adonan bersama korsvet dengan 3 lipatan hingga adonan bersusun. Bentuk adonan menyerupai kepang, oles dengan campuran susu cair dan kuning telur, taburi dengan keju parut.
4. Panggang dalam oven dengan suhu 180° C selama 45 menit hingga matang, angkat. Sajikan.

Resep Bahan Sate Ayam :

• ayam fillet 500 gram, potong dadu
• bawang putih 2 siung, iris-iris
• bawang merah 2 buah, iris-iris
• kecap manis 2 sendok makan
• tusuk sate secukupnya

Resep Bumbu Sate Ayam:

• santan kelapa 100 ml
• kacang tanah 100 gram
• kacang kedelai 200 gram, rendam selama 2 jam, tiriskan
• bawang merah 5 butir
• bawang putih 5 siung
• cabai merah 10 gram
• kencur 10 gram
• minyak goreng 250 ml
• air 500 ml
• garam secukupnya
• jeruk limau 3 buah
• kecap manis 100 ml

Cara Membuat Sate Ayam :

1. Tusuk daging ayam dengan tusuk sate, lakukan hingga habis.
2. Iris halus 2 siung bawang putih dan bawang merah. Tambahkan minyak goreng dan 2 sendok makan kecap manis.
3. Balurkan di atas sate lalu bakar dengan bara api sambil dibolak-balik hingga matang.
4. Bumbu kacang: panaskan minyak, masukkan kacang tanah, kacang kedelai, bawang merah, dan kencur. Goreng hingga matang, haluskan, dan tambahkan air.
5. Masak dalam panci hingga berminyak. tambahkan garam, jeruk limau, dan kecap manis secukupnya.
6. Sajikan dengan acar, jeruk nipis dan lontong.

Resep Bahan :

• 100 gram cumi, potong jadi 3 bagian
• 3 ekor udang pancet, buang kepalanya
• 3 ekor kerang hijau
• 3 buah tomat ceri
• 10 cm daun bawang pre, potong jadi 3
• garam dan merica hitam secukupnya

Resep Bahan Saus Sate Seafood :

• 1 siung bawang putih, haluskan
• 1 sendok makan kikkomen soyu
• 1 sendok makan saus tomat
• 1 sendok teh madu
• 75 ml air

Cara Membuat Sate Seafood :

1. Saus : satukan semua bahan, masak menggunakan api kecil sambil diaduk hingga semua bahan tercampur rata.
2. Tusuk semua bahan seperti satai.
3. Lumuri dengan saus sembari dipanggang.
4. Bolak-balik dan ulangi beberapa kali sampai sate matang.
5. Sajikan bersaka sausnya.

Resep Bahan Telur Lado Hijau :

• telur ayam 5 butir, rebus, kupas
• daun jeruk purut 5 lembar
• air jeruk nipis 2 sendok makan

Resep Bumbu Kasar Telur Lado Hijau :

• bawang merah 10 butir
• bawang putih 2 siung
• cabe hijau 250 gram
• tomat hijau 200 gram
• gula pasir 1/4 sendok teh
• garam 1/2 sendok teh

Cara Membuat Telur Lado Hijau :

1. Panaskan minyak. Tumis bumbu kasar, daun jeruk purut, garam, gula pasir, dan air jeruk nipis. Aduk hingga rata. Masukkan telur, goreng, aduk-aduk.
2. Biarkan bumbu meresap. Angkat.
3. Sajikan.

Resep Bahan Kue Gandus :

• tepung beras 200 gram
• santan kental 700 ml
• garam 1/2 sendok teh
• daun pandan 1 lembar

Resep Taburan Kue Gandus :

• ebi 100 gram, rendam dalam air, tiriskan
• seledri 5 tangkai, iris halus
• cabai merah 3 buah, iris halus
• bawang goreng secukupnya

Cara Membuat Kue Gandus :

1. Rebus santan dengan garam dan daun pandan hingga mendidih. Angkat dan dinginkan. Buang daun pandannya.
2. Tuang santan ke dalam tepung beras sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga terbentuk larutan yang licin.
3. Tuang larutan ke dalam cetakan mangkuk/loyang 22 x 22 yang telah diolesi minyak goreng tipis-tipis.
4. Kukus hingga matang.
5. Taburkan bahan teburan dan kukus kembali hingga taburan menempel.
6. Angkat dan sajikan.

Untuk 18 buah

Resep Bahan Kue Mangkok Gula Merah :

• 175 gram tepung beras
• 175 ml air dingin
• 100 gram tape singkong yang empuk
• 150 gran gula palem
• 75 gram tepung terigu
• 50 gram gula pasir
• 125 ml air mendidih
• 125 ml air soda/soft drink
• 1 sendok teh baking powder

Cara Membuat Kue Mangkok Gula Merah :

1. Campur tepung beras dan air dingin, remas-remas hingga tepung lembap, tutup dengan plastik, sisihkan.
2. Campur tape dan gula palem, aduk dengan garpu/tangan sampai halus, sisihkan.
3. Tuangkan air mendidih pada terigu sambil aduk sampai licin, sisihkan.
4. Masukkan campuran tape gula palem dan gula pasir ke dalam tepung beras yang lembap, aduk dan uleni sampai licin kurang lebih 7-10 menit. Campurkan ke tepung terigu sedikt demi sedikit sambil diuleni sampai licin, saring bila perlu.
5. Masukkan baking powder dan air soda/soft drink, aduk rata.
6. Panaskan cetakan kue mangkok dalam kukusan yang airnya sedang mendidih. Tuangkan adonan ke cetakan sampai penuh. Kukus kurang lebih 25 menit hingga merekah, jangan buka tutup dandang pada 20 menit pertama.

Tips : jika diinginkan, ganti gula palem dengan gula pasir dan bahan pewarna sesuai selera.

Resep Bahan Biang :

• 1 sendok teh ragi instan
• 2 1/2 sendok makan tepung beras
• 50 ml air

Resep Bahan Kue Mangkuk :

• 250 gram tepung beras
• 75 gram tepung terigu protein sedang
• 200 ml air
• 1/2 sendok teh garam
• 1/8 sendok teh vanila bubuk
• 175 gram gula pasir
• 200 ml santan dari 1/4 butir kelapa
• 10 tetes pewarna merah muda
• 4 tetes pewarna hijau tua

Cara Membuat Kue Mangkuk :

1. Aduk rata bahan biang. Diamkan 30 menit.
2. Aduk rata tepung beras, tepung terigu, dan adonan biang. Tuang air sedikit-sedikit sambil diuleni 15 menit. Diamkan 60 menit.
3. Masukkan garam, vanila bubuk, dan gula pasir sedikit-sedikit sambil diuleni sampai gula pasir larut.
4. Tuang santan sedikit-sedikit sambil dikeplok-keplok 15 menit. Diamkan 50 menit.
5. Bagi 2 adonan. Satu bagian tambahkan pewarna merah muda. Sisanya ditambahkan pewarna hijau tua.
6. Tuang dalam cucing yang sudah dipanaskan 10 menit.
7. Tuang adonan sampai penuh. Kukus 20 menit dengan api besar.
8. Sajikan.

Untuk 35 buah

Selamat mencoba

Tips :
Jangan membuat adonan terlalu banyak kalau kapasitas pengukus kecil. Adonan yang sudah terlalu lama dibiarkan, akan bantat.

Banyak orang enggan membuat kue tradisional ini dengan alasan prosesnya rumit dan resiko tidak mengembang cukup besar. Sebenarnya membuat kue mangkuk tidak terlalu susah, asal tahu tips dan triknya, semua resiko bisa kita minimalkan.

Tips Kue Mangkuk merekah :
Berikut ini beberapa tips dan trik yang bisa Anda ikuti untuk meminimalkan kegagalan :

1. Gunakan tape yang lembek, manis dan matangnya cukup terutama untuk tape singkong.
2. Pastikan bahan pengembang (soda kue, baking powder dan ragi instan) yang digunakan masih berfungsi maksimal. Untuk mengetahuinya, ambil sedikit bahan pengembang, larutkan dengan sedikit air jika berbuih berarti bahan pengebang tersebut masih berfungsi dengan baik.
3. Jangan oles cetakan dengan minyak, margarine ataupun mentega.
4. Tepung beras yang digunakan bisa tepung beras dalam kemasan siap pakai ataupun menggiling sendiri. Pastikan tepung beras yang digunakan masih baru agar hasil kuenya tidak apek.
5. Campur adonan dengan segera sambil ditepuk-tepuk untuk memasukkan udara.
6. Saring adonan agar hasilnya halus.
7. Untuk hasil yang maksimal sebaiknya menggunakan cetakan yang menghantarkan panas dengan baik (kaca, alumunium foil, dll).
8. Panaskan cetakan dan kukusan terlebih dahulu sebelum adonan dituang.
9. Gunakan pengukus yang uap airnya banyak (langseng) di atas api besar agar kue merekah sempurna.
10. Agar merekah sempurna, jangan kukus adonan terlalu banyak, sesuaikan dengan besarnya pengukus yang digunakan.
11. Lapisi tutup kukusan dengan kain/lap bersih agar uap airnya tidak menetes pada kue.
12. Jangan buka pengukus sebelum 20 menit sejak kue dimasukkan.
13. Keluarkan kue dari cetakan jika sudah dingin.
14. Simpan segera kue dalam wadah kedap udara atau bungkus dengan plastik agar kue tidak kering.

Resep Bahan Kue Mangkuk Gula Palem :

• tape singkong 150 gram
• gula palem 125 gram
• tepung terigu protein sedang 75 gram
• air 110 ml
• air dingin 150 ml
• tepung beras 150 gram
• gula pasir 50 gram
• air soda 110 ml
• baking powder 1 sendok teh
• garam secukupnya

Cara Membuat Kue Mangkuk Gula Palem :

1. Campur tape dan gula palem, aduk hingga halus. Sisihkan.
2. Campur tepung beras dan air dingin, aduk rata. Sisihkan.
3. Masak air dan gula pasir hingga mendidih dan gula larut. Angkat.
4. Tuang air gula sedikit demi sedikit ke dalam terigu sambil diaduk hingga rata.
5. Masukkan campuran tape dan tepung beras. Uleni hingga rata.
6. Tambahkan baking powder, aduk rata.
7. Tambahkan garam dan tuang air soda sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata, saring bila perlu.Tepuk-tepuk adonan kurang lebih 25 menit.
8. Diamkan adonan selama kurang lebih 1,5 jam.
9. Panaskan panci pengukus dan cetakan kue mangkuk.
10. Tuang adonan hingga cetakan hampir penuh. Kukus hingga matang selama kurang lebih 20 menit. Angkat dan dinginkan.
11. Keluarkan kue dari cetakan. Sajikan.

Untuk 10 buah

Resep Bahan Bluder Tape :

• 100 gram tepung terigu
• 200 gram gula pasir
• 7 kuning telur
• 2 putih telur
• 125 gram margarin, kocok hingga lembut
• 300 gram tape singkong, haluskan, campur dengan 2 sendok makan santan kental
• 2 putih telur, kocok sampai kaku
• kismis atau kenari cincang jika suka

Cara Membuat Bluder Tape :

1. Pasang oven 180°C, olesi loyang 20×20 cm dengan margarin dan teburi tepung terigu.
2. Kocok gula pasir dan semua telur sampai mengembang. Masukkan margarin, tepung, dan campuran tape, aduk rata.
3. Masukkan putih telur kocok, aduk rata.
4. Tuang ke loyang, panggang kurang lebih 25 menit sampai matang dan kecoklatan.
5. Taburkan irisan kismis atau kenari cincang setelah adonan berada kurang lebih 20 menit dalam oven.

Resep Bahan :

• 500 gram tape singkong matang, dilumatkan
• minyak untuk menggoreng

Resep Bahan Isi Tape Goreng Cokelat Keju :

• 50 gram cokelat masak pekat, diparut kasar
• 50 gram keju mudah leleh, dipotong kotak 1×1x1 cm

Resep Bahan Pencelup Tape Goreng Cokelat Keju :

• 100 gram tepung terigu
• 35 gram tepung beras
• 1/2 sendok teh baking powder
• 1/2 sendok makan gula tepung
• 1/8 sendok teh garam
• 175 ml air es

Cara Membuat Tape Goreng Cokelat Keju :

1. Ambil sedikit tape singkong. Pipihkan. Beri isi. Bentuk bulat.
2. Aduk rata bahan pencelup. Celupkan bola-bola tape ke bahan pencelup.
3. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang.

Resep Bahan :

• 300 gram beras ketan, direndam 1 jam
• 150 ml santan dari 1/4 butir kelapa
• 1 lembar daun salam
• 1 batang serai, dimemarkan
• 1/2 sendok teh garam

Resep Bahan Pelapis (kukus) Ketan Urap Sambal Kacang :

• 200 gram kelapa parut kasar
• 1/4 sendok teh garam
• 1 lembar daun pandan

Resep Bahan Isi Ketan urap Sambal Kacang :

• 100 gram kacang tanah kulit goreng
• 325 ml air
• 3 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
• 1 1/4 sendok teh garam
• 55 gram gula merah sisir
• 2 sendok teh air asam jawa (dari 1/2 sendok teh asam jawa dan 1 sendok makan air)

Resep Bahan Isi Ketan Urap Sambal Kacang :

• 75 gram teri nasi goreng

Resep Bahan Bumbu Halus Ketan urap Sambal Kacang :

• 2 buah cabai merah keriting goreng
• 2 buah cabai rawit merah goreng
• 3 siung bawah putih goreng
• 1 cm kencur
• 1/2 sendok teh terasi goreng

Cara Membuat Ketan Urap Sambal Kacang :

1. Kukus beras ketan 20 menit sampai mekar.
2. Rebus santan, daun salam, serai dan garam sampai mendidih. Tuang ke ketan kukus. Aduk sampai santan terserap.
3. Kukus 30 menit di atas api sedang sampai matang.
4. Ambil sedikit ketan. Pipihkan. Isi dengan teri nasi. Bentuk bulat. Gulingkan di bahan pelapis.
5. Campur bumbu halus, kacang, dan air. Blender sampai lembut. Masukkan daun jeruk, garam, dan gula merah. Masak sampai mendidih. Tambahkan air asam jawa. Aduk rata.
6. Sajikan ketan dengan sausnya.

Resep Bahan :

• 200 gram tepung ketan
• 100 ml santan cair yang mendidih
• 2 sendok makan tepung sagu
• 2 sendok teh air kapur sirih
• 1/2 butir kelapa parut
• 1 sendok teh garam

Resep Bahan Gula Salut Kue Gemblong :

• 150 gram gula merah
• 75 gram gula pasir
• 50 ml air

Cara Membuat Kue Gemblong :

1. Campur semua bahan, remas-remas sambil tuangkan santan hangat sedikit demi sedikit. Uleni hingga bisa dibentuk bulatan sebesar telur ayam dan sedikit dipipihkan.
2. Goreng dalam minyak yang sedang panasnya sampai kecoklatan, angkat, dan tiriskan.
3. Gula salut : didihkan semua bahan sampai larut, kental, dan berbuih. Kecilkan api, masukkan gemblong goreng, aduk cepat dan rata sampai semuanya terbalut gula.
4. Angkat dan dinginkan.

Resep Bahan :

• 1 bungkus ragi instan
• 150 ml air hangat
• 150 gram tepung terigu
• 250 gram tepung terigu
• 6 butir telur ayam
• 300 gram gula pasir
• 400 ml santan dari 1 butir kelapa, didihkan, dinginkan
• 1 sendok makan margarin, lelehkan
• 1/2 sendok teh vanili
• garam menurut selera

Cara Membuat Kue Bapel :

1. Larutkan ragi dengan air hangat, masukkan tepung terigu, aduk rata, diamkan 30 menit sampai muncul gelembung-gelembung kecil dan adonan sudah mengembang. Tambahkan 250 gram tepung terigu, remas-remas dengan tangan sampai terjadi butiran, sisihkan.
2. Kocok telur dan gula sampai kental dan naik, tuangkan ke adonan tepung ragi. Masukkan santan, margarin, garam, dan vanili, aduk hingga licin. Diamkan adonan 2-3 jam dalam ruangan suhu sedang sampai mengembang dua kali lebih besar.
3. Panaskan semua sisi cetakan bapel dia ats bara arang. Oleskan margarin, tuang adonan hingga penuh. Tutup rapat cetakan, matangkan sambil cetakan dibalik-balik agar matang merata.

Selamat mencoba

Dessert khas Filipina ini membuatnya sangat praktis dengan bahan yang mudah di dapat.

Resep Bahan :

• jagung manis 1 kaleng (225 gram tanpa air)
• susu kental manis 1 kaleng (225 ml)
• es serut secukupnya (300 – 350 gram)

Cara Membuat Mais Con Hielo :

1. Campur jagung manis dan susu kental manis, aduk hingga rata.
2. Tuang dalam gelas saji, tambahkan es serut secukupnya.
3. Sajikan.

Untuk 4 gelas

Tips :

1. Anda dapat mengganti susu kental manis dengan susu evaporated. Bila menggunakan susu evaporated sebaiknya ditambahkan gula halus (untuk 1 kaleng susu evaporated, gula halusnya 8 – 10 sendok makan).
2. Jika punya banyak waktu dan agar lebih ekonomis, ganti saja jagung manis kaleng dengan jagung manis segar yang direbus hingga matang kemudian dipipil.

Resep Bahan :

• 350 gram tepung terigu
• 125 gram gula pasir
• 125 gram mentega
• garam secukupnya
• 1 buah kulit lemon, parut
• 2 butir telur
• selai buah peaches secukupnya

Cara Membuat Crostata Con Marmellata Di Pesche :

1. Masukkan tepung terigu ke dalam wadah, kemudian tambahkan gula, mentega, garam, parutan lemon, dan telur. Remas dan ulen adonan sampai kalis.
2. Bentuk adonan seperti bola, tutup dengan plastik. Diamkan di kulkas 30 menit.
3. Atur sebagian adonan di permukaan loyang berdiameter 28 cm. Pipihkan adonan sehingga membentuk bulatan tipis dengan ketebalan 3 cm. Tusuk-tusuk adonan dengan garpu, tetapi tidak sampai tembus ke bawah loyang. Tuang selai di permukaan adonan, ratakan menyeluruh. Ambil sisa adonan, bentuk garis panjang setebal 1 cm, tempelkan secara vertikal dan horizontal berselang-seling di permukaan selai. Panggang di dalam oven bersuhu 180 derajat Celcius selama 45 menit.

Resep Bahan :

• 125 gram beras
• 1 liter susu segar
• 125 gram gula pasir
• garam secukupnya
• 1 buah kulit jeruk valencia atau lemon, parut
• 1 batang kecil kayu manis

Cara Membuat Arroz Con Leche (Puding Beras Tradisional Spanyol) :

1. Rebus beras sekitar 5 menit dengan sedikit air, tetapi jangan sampai berasnya kekeringan.
2. Di tempat terpisah, panaskan susu dengan api sedang. Masukkan gula, kulit jeruk lemon, dan kayu manis, masak hingga mendidih. Masukkan beras, lalu kecilkan apinya. Aduk adonan susu dan beras terus-menerus agar berkerak atau hangus. Gunakan centong kayu, aduk hingga ke dasar panci. Masak hingga nasi matang. Jika masik keras, tambahkan susu. Puding beras ini seharusnya encer dan tidak kental atau keras.
3. Sajikan dingin tanpa batangan kayu manisnya dan kulit lemon atau kulit jeruk.

Resep Bahan :

• 6 lembar roti tawar, dipotong-potong
• 100 ml sirup melon
• 100 ml air
• 3 butir telur, dikocok lepas
• 200 gram pisang tanduk, dipotong kotak
• 30 gram meises cokelat

Cara Membuat Puding Roti Pisang :

1. Aduk rata potongan roti tawar, sirup melon, air, telur, potongan pisang tanduk, dan meises cokelat.
2. Tuang di pinggan tahan panas 18×18x5 cm yang dioles tipis margarin.
3. Kukus 25 menit di atas api kecil sampai matang.

Untuk 16 potong

Resep Bahan :

• 3 butir telur
• 60 gram gula pasir
• 75 gra tepung terigu protein sedang
• 60 gram margarin, dilelehkan
• 1/4 sendok teh esens vanila

Resep Bahan Puding I Puding Cake Mangga :

• 300 ml air
• 100 ml sirup mangga
• 1 bungkus agar-agar bubuk
• 3 putih telur
• 1/8 sendok teh garam
• 30 gram gula pasir
• 250 gram daging mangga matang, dibelah dua iris diiris tipis

Resep Bahan Puding II Puding Cake Mangga :

• 350 ml air
• 100 ml sirup mangga
• 1/2 bungkus agar-agar bubuk
• 1/2 sendok teh jeli instan bubuk

Cara Membuat Puding Cake Mangga :

1. Cake : kocok telur dan gula pasir sampai mengembang. Masukkan tepung terigu sambil diayak dan diaduk perlahan.
2. Tambahkan margarin leleh dan esens vanila sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan.
3. Tuang di loyang bulat diameter 22 cm, tinggi 3 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti.
4. Oven 20 menit dengan suhu 190°C sampai matang.
5. Letakkan cake dalam loyang bulat diameter 20 cm, tinggi 7 cm.
6. Puding I : rebus air, sirup mangga, dan agar-agar bubuk sambil diaduk sampai mendidih. Sisihkan.
7. Kocok putih telur dan garam sampai setengah mengembang. Masukkan gula pasir sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang.
8. Tuang rebusan puding sedikit-sedikit ke dalam kocokan putih telur sambil dikocok rata. Tuang di atas cake. Biarkan setengah beku. Tata mangga.
9. Bahan II : rebus air, sirup mangga, agar-agar bubuk, dan jeli bubuk sambil diaduk sampai mendidih. Tuang di atas mangga perlahan-lahan. Bekukan.

Untuk 16 potong

Resep Bahan :

• 200 ml sari jeruk siap pakai, pilih yang tanpa gula
• 75 ml sirup markisa
• 200 ml soda tawar, dinginkan
• 2 buah (100 gram) markisa segar

Cara Membuat Punch Jeruk Markisa :

1. Aduk rata sari jeruk, sirup markisa, dan markisa. Dinginkan.
2. Menjelang disajikan, tuang soda tawar. Boleh disajikan dengan es batu.

Untuk 3 porsi

Tips : Kalau sari jeruk siap pakai tidak ada, gunakan air jeruk segar yang ditambah air tetapi tanpa gula.

Punya persediaan sirup leci dirumah??? Daripada bingung mau dibuat apa, mending dicoba deh resep cake yang satu ini.

Resep Bahan :

• 50 gram minyak goreng
• 50 gram air
• 50 gram sirup markisa
• 2 tetes pewarna kuning
• 1 butir telur, kocok lepas
• 150 gram tepung terigu protein rendah
• 60 gram kuning telur
• 180 gram putih telur
• 1/4 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh cream of tartar
• 75 gram gula pasir

Resep Bahan Isi Cake Markisa Lapis Leci :

• 250 ml susu cair
• 1 sendok makan gula pasir
• 50 gram tepung maizena
• 1/4 sendok teh garam
• 150 ml sirup leci

Cara Membuat Cake Markisa Lapis Leci:

1. Cake : panaskan minyal goreng dan air sampai mendidih. Matikan api. Tuang sirup markisa dan pewarna kuning. Aduk rata. Biarkan hangat. Tambahkan telur. Aduk rata. Sisihkan.
2. Tuang sedikit-sedikit ke dalam tepung terigu sambil diaduk rata. Tambahkan kuning telur. Aduk rata. Sisihkan.
3. Kocok putih telur, garam, dan cream of tartar sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang.
4. Tuang sedikit ke campuran tepung terigu. Aduk rata. Tuang lagi sedikit-sedikit ke kocokan putih telur sambil diaduk perlahan.
5. Tuang di loyang bulat diameter 24 cm tinggi 4 cm yang dialas kertas roti tanpa dioles margarin.
6. Oven 25 menit dengan suhu 180°C sampai matang.
7. Belah 2 cake. Letakkan selembar cake di ring 22×22x7 cm yang dilapis plastik mika.
8. Isi : rebus susu cair, gula pasir, tepung maizena, dan garam sambil diaduk sampai kental. Tuang sirup leci. Masak sampai meletup-letup.
9. Tuang ke ats cake. Tutup lagi dengan cake yang lain. Padatkan dan dinginkan. Potong-potong.

Resep Bahan :

• 4 butir telur ayam, pisahkan putih dan kuningnya
• 130 gram gula pasir
• 80 gram mentega, cairkan
• 3 buah jeruk nipis ukuran sedang, peras
• 5 gram baking powder
• 120 gram tepung terigu

Cara Membuat Gateau au Citron (Cake Lemon) :

1. Panaskan oven pada suhu 180 derajat Celcius.
2. Adonan 1: Campurkan kuning telur dengan gula, aduk rata dengan mixer.
3. Adonan 2: Campurkan mentega dengan air jeruk nipis, baking powder, dan tepung terigu. Aduk rata dengan mixer.
4. Adonan 3: Kocok putih telur dengan mixer hingga berbusa.
5. Masukkan adonan 2 ke dalam loyang kue dan campurkan adonan 1, panggang dalam oven selama 20 menit. Setelah terlihat setengah matang (+ 15 menit), oleskan adonan 3 di permukaan kue. Panggang kembali hingga matang merata.
6. Angkat dan sajikan.

Untuk 6 porsi

Buah kurma yang rasanya manis, selain bisa disantap langsung juga enak untuk dibuat kue.

Resep Bahan Cake Kurma :

• 180 gram margarin
• 100 gram gula palem
• 6 kuning telur
• 150 gram tepung terigu protein sedang
• 1/2 sendok teh baking powder
• 150 gram kurma, potong-potong
• 100 gram kenari, iris panjang
• 4 putih telur
• 50 gram gula pasir

Cara Membuat Cake Kurma :

1. Kocok margarin dan gula palem sampai lembut. Tambahkan kuning telur. Kocok rata.
2. Masukkan tepung terigu dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata.
3. Tambahkan kurma dan kenari. Aduk rata. Sisihkan.
4. Kocok putih telur sampai setengah mengembang. tambahkan gula pasir sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang.
5. Tuang ke campuran margarin. Aduk perlahan.
6. Tuang ke loyang loaf 22×9x7 cm yang sudah dioles margarin dan dialasi kertas roti. Oven 60 menit dengan suhu 180° C.

Resep Bahan I Cotton Cake :

• putih telur 270 ml
• gula pasir 170 gram
• cream of tar-tar 1/2 sendok teh
• tepung terigu protein rendah 100 gram, ayak 3 kali bagi 2 bagian
• butter/mentega/margarin 90 gram

Resep Bahan II Cotton Cake :

• kuning telur 9 butir
• putih telur 1 butir
• susu cair 110 ml
• vanili bubuk 1/2 sendok teh

Resep Bahan III Cotton Cake :

• cokelat pasta secukupnya
• esen lemon secukupnya
• selai stoberi secukupnya

Cara Membuat Cotton Cake :

1. Adonan II: Kocok kuning telur, putih telur dan vanili dengan ballon wisk hingga rata. Rebus susu cair hingga hangat (sebelum mendidih). Angkat dan sisihkan.
2. Adonan I: Campur gula pasir dan cream tar-tar, aduk rata Kocok putih telur dengan mixer sambil masukkan campuran gula pasir sedikit demi sedikit. Kocok putih telur hingga berbusa namun tidak terlalu kaku. Sisihkan.
3. Lelehkan butter/mentega hingga leleh tetapi jangan sampai mendidih. Sisihkan.
4. Tuang susu cair ke dalam kuning telur kocok sambil diaduk hingga rata.
5. Masukkan sebagian terigu dan mentega cair sedikit demi sedikit dalam adonan kuning telur, aduk rata. Tambahkan sebagian terigu lainnya.
6. Tambahkan putih telur, aduk memutar dengan menggunakan ballon wisk hingga rata.
7. Bagi adonan menjadi 2 bagian, beri sebagian adonan dengan esen lemon dan sebagian lainnya campur dengan pasta cokelat. Aduk rata.
8. Siapkan 2 loyang ukuran 10×10x7 cm, semir dengan sedikit margarin dan alasi dengan kertas roti, ruang masing-masing adonan ke dalam loyang.
9. Ambil loyang lebih besar berisi air (steam bake), letakkan loyang bersisi adonan di atasnya. Panggang dalam oven bersuhu 160°C selama kurang lebih 55 menit. Angkat.
10. Olesi permukaan cake cokelat dengan seali stoberi hingga rata. Tutup atasnya dengan cake lemon. Tekan agar melekat, potong cake sesuai selera dan rapikan permukaannya. Sajikan.

Untuk 12 potong

Moscovis merupakan salah satu dari sekian banyak cake klasik yang masih dicari dan dinikmati hingga saat ini. Kuno tetapi tidak selalu tertinggal, di beberapa bidang yang kuno bisa jadi bernilai tinggi. Di bidang kuliner, Cake Klasik masih banyak dicari orang. Selain lebih mudah, rasanya lezat, cake klasik tergolong aman karena mayoritas tidak mnggunakan bahan tambahan makanan.

Di beberapa jenis cake membutuhkan ketelatenan ekstra seperti saat membuat lapis legit maupun moscovis. Untuk mendukung kesuksesan Anda membuat Cake Klasik Bebas Bahan Pengawet, perhatikan beberapa tips berikut :

1. Bila dalam cara pembuatan resep tertulis, masukkan tepung terigu pada telur dan gula yang sudah dikocok. Sebaiknya ayak tepung terigu terlebih dahulu. Masukkan terigu saat adonan yang dikocok benar-benar mengembang sempurna dengan cara melipat, menggunakan spatula (solet). Lakukan hal yang sama untuk margarin cair.
2. Ciri-ciri telur dan gula kocok yang mengembang adalah, ambil adonan dengan jari telunjuk lalu balikkan. Bila adonan tidak terjatuh tandanya adonan sudah mengembang sempurna.
3. Teknik memasukkan melipat tujuannya, agar pori-pori yang sudah terbentuk tetap terjaga sehingga adonan tetap kokoh dan hasilnya tidak bantat.
4. Bila menggunakan campuran buah kering, pastikan buah dalam kondisi bersih dan kering. Campur buah dengan sedikit terigu hingga rata sehingga saat dicampur dengan adonan, buah kering akan menyebar rata.
5. Pastikan wadah dan baloon wisk (alat pengocok mixer) dalam kondisi benar-benar kering saat mengocok putih telur agar putih telur mengembang sempurna.
6. Jangan menggunakan telur yang baru keluar dari lemari pendingin. Telur yang dingin tidak akan menghasilkan cake yang mengembang sempurna.
7. Cairkan margarin di atas api kecil (jangan sampai mendidih), agar cairan dan lema terpisah. Pastikan warna margarin kuning kental bukan jernih.
8. Fungsi santan dalam adonan, selain menambah rasa gurih juga membantu melmbutkan cake.
9. Jangan mengocok telur dan margarin bersamaan, kocok margarin hingga mengembang lalu masukkan 1 butir telur, kocok kembali hingga rata, masukkan telur berikutnya, begitu seterusnya. Hal ini dilakukan agar adonan tidak pecah dan dapat tercampur dengan rata.

Resep Bahan Moscovis :

• margarin/mentega 300 gram
• gula halus 150 gram
• susu kental manis 200 ml
• kuning telur 15 butir
• tepung terigu protein sedang 50 gram
• putih telur 4 butir

Resep Bahan Taburan Moscovis:

• kacang kenari 75 gram, iris tipis
• kismis 100 gram, cincang
• rhum 150 ml

Cara Membuat Moscovis :

1. Kocok margarin dan gula halus, hingga putih dan mengembang. Tuang susu kental manis sambil terus dikocok. Masukkan kuning telur sambil terus dikocok hingga putih. Sisihkan.
2. Kocok putih telur hingga mengembang dan kaku.
3. Tuang sedikit adonan kuning telur dalam terigu, aduk perlahan-lahan hingga rata. Masukkan kembali dalam adonan kuning telur, aduk perlahan hingga rata. Masukkan putih telur perlahan sambil diaduk hingga rata.
4. Siapkan loyang ukuran 18×18x5 cm alasi kertas roti, oles dengan margarin dan taburi terigu. Masukkan 3 sendok makan adonan, ratakan. Taburi kismis dan kenari, panggang dalam oven dengan api atas bersuhu 190°C – 200°C selama ±3-4 menit.
5. Angkat, tekan perlahan dengan alat penekan cake, perciki dengan rhum.
6. Ulangi kegiatan melapis hingga adonan habis.
7. Panggang dengan api atas bawah selama 10 menit. Angkat dan dinginkan.
8. Potong sesuai selera, sajikan.

Resep Bahan Kulit Pastel Krispi Ayam Jamur :

• tepung terigu protein sedang 375 gram
• korsvet 75 gram
• air kaldu hangat 100 ml
• minyak goreng 1 liter

Resep Bahan Isi Pastel Krispi Ayam Jamur :

• daging ayam cincang 200 gram
• wortel 1 buah, rebus, potong dadu kecil
• jamur kancing kaleng 5 buah, belah 2 bagian, iris tipis
• telur puyuh 10 butir, rebus, kupas, potong 2 bagian
• bawang perai 2 batang, iris tipis
• seledri 1 tangkai, iris tipis

Resep Bumbu Pastel Krispi Ayam Jamur :

• bawang putih 4 siung
• bawang merah 4 siung
• merica bubuk 1 sendok teh
• pala bubuk 1/8 sendok teh
• garam secupnya
• gula pasir 1 sendok teh
• kecap manis 1 sendok makan
• minyak wijen 1 sendok teh
• saos raja rasa 1 sendok makan

Cara membuat Bumbu Pastel Krispi Ayam Jamur :

1. Panaskan 2 sendok makan minyak, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Masukkan bawang perai dan bumbu lainnya, aduk rata.
2. Tambahkan bahan isi kecuali telur puyuh, masak sambil diaduk hingga matang dan kering. Angkat dan sisihkan.
3. Campur terigu, garam dan korsvet. Aduk hingga rata dan berbutir. Tuang air kaldu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga kalis.
4. Tipiskan adonan dengan gilingan mi hingga setebal 2-3 mm. Cetak bentuk bulat dengan diameter 7-10 cm.
5. Ambil slembar adonan kulit, letakkan adonan isi dan puyuh di tengahnya. Tutup bagian atasnya dengan selembar adonan kulit, pilin tepinya.
6. Panaskan minyak, goreng pastel di atas api sedang hingga kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
7. Sajikan.

Untuk 16 buah

Pastel merupakaan kue kesukaan keluarga saya. Isian pastel bisa dimodifikasi sesuai selera, mulai dari daging, sayuran, telur, bakan udang dan ebi.

Resep Bahan Kulit Pastel Udang Ebi :

• 200 gram tepung terigu protein sedang
• 1/4 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh kaldu ayam bubuk
• 25 gram margarin
• 80 ml air es

Resep Bahan Isi Pastel Udang Ebi :

• 3 butir bawang merah, diiris
• 2 siung bawang putih, diiris
• 1/2 sendok makan ebi sangrai, dicincang halus
• 100 gram udang kupas, dicincang kasar
• 50 gram buncis, diiris miring
• 100 gram wortel, dipotong kotak
• 150 gram kentang, dipotong kotak, digoreng
• 1/2 sendok teh kaldu ayam bubuk
• 3/4 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1/4 sendok teh gula pasir
• 100 ml air
• 50 gram soun, direndam air, dipotong-potong
• 1 sendok makan daun seledri, diiris halus
• 3 butir telur direbus, dipotong-potong
• 1 sendok makan minyak untuk menumis
• minyak untuk menggoreng

Cara Membuat Pastel Udang Ebi :

1. Isi : tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum. Tambahkan ebi dan udang. Aduk sampai berubah warna.
2. Masukkan buncis dan wortel. Aduk sampai layu. Tambahkan kentang, kaldu ayam bubuk, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata.
3. Tuang air. Masak sampai matang. Tambahkan soun dan daun seledri. Masak sampai meresap dan kering. Dinginkan.
4. Kulit : ayak tepung terigu, garam, dan kaldu ayam bubuk. Masukkan margarin. Aduk sampai berbutir.
5. Tuang air es sedikit-sedikit. Aduk sampai bergumpal. Diamkan 30 menit.
6. Giling tipis adonan dengan gilingan mi dari ketebalan nomor 1 sampai ketebalan nomor 5. Cetak bentuk bulat diameter 6 cm.
7. Ambil selembar kulit. Beri isi. Letakkan sepotong telur. Lipat bentuk 1/2 lingkaran dan pilin.
8. Panaskan minyak goreng. Matikan api. Masukkan pastel. Aduk sapai permukaannya bergelembung kecil. Nyalakan api kecil. Goreng sampai matang dan kering.

Resep Bahan Bubur Candil :

• 200 gram tepung ketan
• 1 sendok teh air kapur sirih
• 175 ml air
• 750 ml air
• 200 gram gula merah
• 3 lembar daun pandan
• 2 sendok makan tepung beras dan 1 sendok makan ketan, cairkan dengan sedikit air

Resep Bahan Saus Santan Bubur Candil :

• 750 ml santan dari 1 butir kelapa
• 1/2 sendok teh garam
• 1 lembar daun pandan, sobek-sobek, buat simpul

Cara Membuat Bubur Candil :

1. Saus santan : dengan api kecil dan sambil diaduk, didihkan semua bahan saus santan sampai mengental. Angkat, sisihkan.
2. Campur tepung ketan, air kapur sirih, dan 175 ml air sedikit demi sedikit sambil diuleno sehingga bisa dibentuk bulatan bergaris tengah 1 cm, sisihkan. Taburkan sedikit tepung kering supaya tidak saling melekat.
3. Didihkan 750 ml air, gula merah, dan daun pandan. Saring, didihkan kembali. Masukkan bulatan adonan, masak sampai matang dan terapung. Kecilkan api, tuangkan cairan tepung, aduk sampai mengental dan matang seluruhnya.
4. Hidangkan dengan saus santan.

Resep Bahan Bubur Ketan Hitam :

• 150 gram beras ketan hitam
• 100 gram beras ketan putih
• 250 gram gula merah, iris halus
• 1 1/2 liter air
• 2 lembar daun pandan

Resep Bahan Saus Santan Bubur Ketan Hitam :

• 750 ml santan dari 1 butir kelapa
• 1/2 sendok teh garam
• 1 lembar daun pandan, sobek-sobek, buat simpul

Cara Membuat Bubur Ketan Hitam :

1. Saus santan : dengan api kecil dan sambil diaduk, didihkan semua bahan saus santan sampai mengental. Angkat, sisihkan.
2. Cuci beras ketan hitam dan ketan putih sampai bersih.
3. Dengan api kecil dan sesekali diaduk, masak dengan 1 1/2 liter air dan daun pandan sampai lunak dan kental.
4. Masukkan gula merah dan garam, aduk sampai gula larut dan bubur tidak berais,
5. Hidangkan bubur ketan hitam dengan saus santa

Resep Bahan Bubur Sumsum :

• 100 gram tepung beras
• 1/2 sendok teh garam
• 650 ml santan dari 1 butir kelapa
• 3 lembar daun pandan, sobek-sobek, buat simpul

Resep Bahan Sirop Gula Merah/Kinca Bubur Sumsum:

• 200 gram gula merah, diiris halus
• 2 lembar daun pandan, buat simpul
• 100 ml air

Cara Membuat Bubur Sumsum :

1. Sirop gula merah/kinca : campur semua bahan sirop, rebus hingga kental, saring. Sisihkan.
2. Campur tepung dan garam dengan sebagian santan.
3. Dengan api sedang dan diaduk-aduk, didihkan sisa santan dengan daun pandan. Tuangkan cairan tepung, aduk sampai kental dan matang.
4. Hidangkan dengan sirop gula merah secukupnya.

Resep Bahan Bubur Ayam Cina :

• fillet ayam 150 gram
• arak cina (angciu) 1 sendok teh
• minyak wijen 1/2 sendok teh
• kecap asin 1 sendok teh
• beras 200 gram, cuci bersih, tiriskan
• air kaldu ayam 200 ml
• garam 1 sendok teh

Resep Taburan dan Tambahan Bubur Ayam Cina :

• telur pitan (telur seribu tahun)
• cakwe 2 batang, iris 1/2 cm atau 2 lembar kulit pangsit, potong-potong persegi 1/2 cm, goreng
• seledri 2 batang, iris halus
• tongcai 2 sendok teh
• kecap asin secukupnya
• sambal cuka atau saus cabai secukupnya (tidak untuk anak-anak)

Cara Membuat Bubur Ayam Cina :

1. Iris daging ayam berbentuk dadu sebesar 1/2 cm, bubuhi arak cina, minyak wijen dan kecap asin, aduk rata, sisihkan.
2. Tumbuk beras kasar asal terbelah. Masukkan beras ke dalam panci, tuangi kaldu. Masak di atas api sedang hingga mendidih dan mengental sambil diaduk-aduk. Bila air kurang tambahkan air panas secukupnya.
3. Masukkan daging ayam, aduk rata. Masak terus hingga daging ayam matang dan bubur mengental. Angkat.
4. Hidangkan bubur ayam dengan menaburkan cakwe iris, tongcai, seledri, dan irisan telur pitan. Tambahkan kecap asin dan sambal cuka

Resep Bahan Isi Bakpao :

• 1/4 bawang bombay, cincang halus
• 100 gram daging giling
• 1 butir pekak
• 1 3/4 sendok teh kecap manis
• 1/4 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1/8 gula pasir
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 1 buah tangkue, potong kotak kecil 25 ml air
• 1 sendok makan minyak untuk menumis

Resep Bahan Kulit Bakpao :

• 200 gram tepung terigu protein rendah
• 1 1/2 sendok teh ragi instan
• 1/2 sendok teh baking powder
• 30 gram gula tepung
• 15 gram susu bubuk
• 1 putih telur
• 75 ml air es
• 25 gram mentega putih
• 1/4 sendok teh garam

Cara Membuat Bakpao :

1. Isi, tumis bawang bombay sampai harum. Tambahkan daging giling. Aduk sampai berubah warna. Masukkan pekak, kecap manis, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata.
2. Tuang air. Masak sampai meresap. Tambahkan daun bawang dan tangkue. Asuk rata. Sisihkan.
3. Kulit, campur tepung terigu, ragi instan, baking powder, gula tepung, dan susu bubuk. Aduk rata.
4. Tambahan putih telur dan air es sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis. Masukkan mentega putih dan garam. Uleni sampai elastis. Diamkan 30 menit.
5. Kempiskan adonan. Timbang masing-masing 25 gram adonan. Diamkan 10 menit. Pipihkan. Beri isi. Bentuk bulat. Letakkan di kertas roti. Diamkan 20 menit.
6. Tetes tengah bakpao dengan pewarna merah tua menggunakan tusuk gigi.
7. Kukus 7 menit dengan api sedang.

Untuk 16 buah

Tips :

• Setelah dingin, segera kemas bakpao dalam plastik agar permukaannya tidak kering.
• Kukus lagi bakpao jika ingin disajikan hangat.

Resep Bahan Roti Goreng Keju :

• 12 potong roti tawar tanpa kulit, potong segitiga
• 2 butir telur, kocok
• 400 cc susu
• 1 blok sari kaldu ayam, larutkan dengan sedikit air panas
• 75 gram keju parut
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 80 gram mentega

Cara Membuat Roti Goreng Keju :

1. Tuangkan susu ke dalam telur kocok, aduk rata. Tambahkan garam, merica, sari kaldu cair, dan keju parut, aduk rata.
2. Celupkan roti satu persatu ke dalam cairan telur sampai rata.
3. Panaskan mentega, goreng roti satu persati sampai warnanya kekuningan.
4. Angkat, tiriskan, sajikan.

Resep Bahan Roti Maryam :

• tepung terigu protein tinggi 500 gram
• air 200 ml
• telur ayam 2 butir
• garam secukupnya
• mentega/margarin 125 gram

Cara Membuat Roti Maryam :

1. Kocok telur, masukkan terigu. Tuangkan air sedikit demi sedikit. Uleni adonan hingga kalis. Tipiskan adonan, olesi bagian atasnya dengan mentega. Gulung dan padatkan.
2. Potong adonan sepanjang 6 cm, simpan dalam lemari es selama kurang lebih 15 menit. Keluarkan dari lemari es.
3. Pipihkan adonan dengan ketebalan menurut selera.
4. Panggang roti di atas wajan anti lengket atao oven diatas loyang bersemir mentega hingga matang. Angkat.
5. Sajikan hangat dengan pendamping kari atau gulai.

Untuk 12 buah

Roti Jala khas Timur tengah yang bentuknya menyerupai jala. Roti ini juga disajikan sebagai pendamping Kari atau Gulai.

Resep Bahan Roti Jala :

• tepung terigu protein sedang 150 gram
• telur ayam 2 butir, kocok
• santan 250 ml dari 1/4 butir kelapa
• garam 1 sendok teh
• minyak goreng 2 sendok makan
• margarin 1 sendok makan

Cara Membuat Roti Jala :

1. Campur terigu dan garam, aduk rata.
2. Campur terigu dan santan, aduk rata.
3. Tuang campuran telur ke dalam terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata.
4. Tambahkan minyak goreng, aduk rata.
5. Masukkan adonan dalam plastik segitiga.
6. Panaskan wajan anti lengket, oles dengan margarin. Semprotkan adonan membentuk jala, masak di atas api kecil hingga matang. Angkat. Lakukan hingga adonan habis.
7. Sajikan sebagai pendamping kari/gulai.

Resep Bahan Cheese Stick :

• 200 gram tepung terigu protein sedang
• 50 gram tepung sagu
• 125 gram keju cheddar parut
• 2 butir telur
• 1/2 sendok teh baking powder
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok makan bumbu jagung bakar
• minyak untuk menggoreng

Cara Membuat Cheese Stick :

1. Aduk bahan sampai bergupal.
2. Giling tipis digilingan mi dengan ketebalan no.4 (paling tebal no. 7).
3. Potong dengan pemotong mi yang lebar. Potong panjang 15 cm.
4. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang dan kering.

Untuk 450 gram

Tips : Dapat juga disajikan dengan taburan bubuk keju.

Bahan Japanese Cheesecake :

• Tepung terigu segitiga biru (cari yang khusus untuk cake) 75 gram
• Tepung maizena 75 gram
• Mentega tawar 90 gram
• Cream cheese 375 gram, biarkan pada suhu ruang
• Whipped cream 180 ml
• Kuning telur 6 butir
• Telur ayam 1 butir
• Kulit jeruk lemon parut 3 sendok teh
• Putih telur 7 butir
• Garam 1/4 sendok teh
• Gula kastor 190 gram
• Air jeruk lemon 1 1/2 sendok teh

Topping Japanese Cheesecake :

• Selai apricot 4 sendok makan
• Air 3 sendok makan

Cara membuat Japanese Cheesecake :

1. Campur tepung terigu dan maizena, aduk rata. Ayak dan sisihkan.
2. Campur mentega, cream cheese dan whipped cream dalam panci. Didihkan dengan api kecil, aduk hingga lembut, angkat.
3. Masukkan campuran tepung terigu, aduk rata. Tambahkan kuning telur dan telur, aduk rata.
4. Masukkan kulit jeruk lemon, aduk rata dan sisihkan.
5. Kocok putih telur hingga berbusa, masukkan gula pasir, garam dan air jeruk lemon sedikit demi sedikit sambil terus dikocok hingga kaku.
6. Tuang 1/3 adonan putih telur ke dalam adonnan cream cheese, aduk rata. Tuang ke dalam adonan sisa putih telur, aduk rata.
7. Tuang adonan dalam loyang ukuran 20 cm x 20 cm x 7 cm bersemir margarin dan beralas kertas roti.
8. Panggang adonan dalam oven bersuhu 150° C hingga matang dan permukaannya berwarna kuning keclokatan kurang lebih 75 menit dengan cara au bain marie. Keluarkan dari oven, dinginkan. Lepaskan cake dari loyang.
9. Panaskan selai apricot dan air, oleskan ke permukaan cheesecake. Hias sesuai selera.
10. Sajikan.

Untuk 9 buah

Tips :

Diamkan cake selama kurang lebih 5 menit setelah dikeluarkan dari loyang baru potong dengan pisau yang tajam agar hasilnya rapi.

Au Bain Marie atau cara memanggang kue yang disebut juga dengan ‘waterbath’ atau panggang-tim. Caranya :

• Adonan kue dimasukkan ke dalam loyang. Kemudian loyang berisi adonan tersebut dimasukkan ke dalam loyang lain yang lebih besar dan berisi air panas. Kemudian dipanggang di dalam oven bersama-sama.
• Tinggi dinding loyang yang berisi air tidak boleh lebih tinggi dari loyang yang di dalam (yang berisi adonan kue). Tinggi air tidak boleh lebih dari sepertiga tinggi loyang yang di dalam, karena jika terlalu tinggi, kue akan lama sekali matangnya.
• Pastikan loyang bongkar pasang tidak bocor. Jika bocor (dan ini hal yang biasa), bungkus bagian luar loyang bongkar pasang dengan aluminium foil, seluruh bagian dasar hingga dinding loyang, untuk mencegah air perendam masuk ke cheesecake.
• Loyang yang baik untuk wadah air ini adalah roasting pan, atau loyang tanpa sambungan, karena tidak akan bocor. Tapi jika anda menggunakan loyang dengan sambungan, seperti loyang lapis surabaya, dan ternyata loyang tersebut bocor, lapisi seluruh bagian dalam loyang dengan aluminum foil, baru dituangi air.
• Jika air sudah habis sementara kue belum matang (waktu panggang belum selesai), tambahkan air dengan AIR PANAS. Jangan ditambah dengan air suhu biasa, karena suhu akan turun dan mempengaruhi jalannya pemanggangan.

Dengan teknik ini, adonan tidak terkena panas langsung dari api, sehingga menghasilkan tekstur kue yang halus dan sangat lembut. Biasanya digunakan dalam pembuatan puding custard, cheesecake, dan kue-kue lembut lainnya.

Selamat mencoba….

Resep Bahan Kulit Kroket Kentang (aduk rata) :

• 500 gram kentang, kukus, haluskan
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh pala bubuk
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok makan susu bubuk, jika suka

Resep Bahan Isi Kroket Kentang :

• 100 gram daging cincang
• 1 buah wortel, potong dadu 1/2 cm
• 50 gram buncis, potong tipis
• 1 batang daun bawang, iris tipis
• 1 batang seledri, iris tipis
• 2 buah bawang merah, haluskan
• 1 buah bawang putih, haluskan
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok makan tepung terigu, cairkan dengan 2 sendok makan air, garam, dan gula sesuai selera
• 50 gram tepung panir
• 1 butir telur, kocok dengan 1 sendok makan air, untuk menggoreng

Cara Membuat Kroket Kentang :

1. Isi : dengan 2 sendok makan margarin, tumis bawang merah dan putih hingga harum, masukkan daging, wortel, dan buncis. Aduk rata sampai air daging habis. Tambahkan 2 sendok makan air dan semua sisa bahan, aduk rata, kentalkan dengan tepung yang sudah dicairkan, aduk rata, angkat, dinginkan.
2. Kepal dan pipihkan 1-2 sendok makan adonan, beri 1-2 sendok teh adonan isi. Rapatkan, bentuk menjadi bulat lonjong. Masukkan ke dalam telur kocok, angkat, gulingkan dalam tepung panir.
3. Goreng kecoklatan, tiriskan, sajikan dengan sambal cuka.

Sambal cuka :
Haluskan 50 gram kacang tanah goreng, 2 buah cabai merah, dan 1/2 sendok teh garam. Campur rata 150 ml air, 1 sendok makan cuka, dan 2 sendok makan gula pasir, didihkan, angkat, dan dinginkan.

Tips : jika adonan kentang terlalu berair, aduk-aduk di atas pai kecil 5-10 menit.

Resep Bahan Lapis Legit :

• 300 gram mentega
• 200 gram margarin
• 3 sendok makan susu kental manis
• 350 gram gula halus
• 30 gram kuning telur
• 1/2 sendok teh vanili

Resep Bahan Ayak Lapis Legit:

• 1 sendok makan bubuk bumbu spekuk/lapis legit
• 100 gram tepung terigu

Cara Membuat Lapis Legit :

1. Kocok mentega dan margarin sampai lembut dan pucat, campurkan susu kental manis, aduk rata, sisihkan.
2. Kocok kuning telur, gula halus dan vanili sampai kental dan naik. Masukkan sebagian demi sebagian adonan mentega sambil diaduk rata, campurkan tepung terigu, aduk rata.
3. Pasang oven 160°C. Siapkan loyang ukuran 22×22 cm, alasi dengan kertas yang dioles mentega dan ditaburi tepung. Tuang 3 sendok makan adonan, ratakan, panggang sampai kecoklatan. Keluarkan dari oven, ratakan permukaannya dengan punggung sendok supaya padat. tuang lagi kurang lebih 3 sendok makan adonan di atasnya, panggang sampai kecoklatan dan matang. Lakukan demikian sampai adonan habis.
4. Matikan oven setelah lapisan kue teratas matang, panggang sebentar dengan api atas agar warna permukaan kue baik.
5. Angkat setelah matang, dinginkan.

Note : terpengaruh selera Barat, Lapis Legit sangat populer pada masyarakat Betawi, dikenal sebagai Spekuk/Spekkoek (bahasa Belanda).

Resep Bahan Lapis Sagu :

• 250 gram tepung sagu/kanji
• 100 gram tepung beras
• 1/2 sendok teh garam
• 250 gram gula pasir
• 1/2 sendok teh vanili
• 800 ml santan dari 2 butir kelapa, ambil 200 ml santan, didihkan
• pewarna menurut selera

Cara Membuat Lapis Sagu :

1. Cairkan 50 gram tepung sagu dengan 50 ml santan dingin. Tuangkan 200 ml santan mendidih dan gula sambil diaduk rata, dinginkan. Campur 200 gram tepung sagu, tepung beras, vanili dan garam, tuangkan ke dalam adonan sagu sambil diuleni dan ditambah sisa santan sedikit demi sedikit hingga menjadi adonan yang licin. Bagi adonan sesuai jumlah warna yang diinginkan.
2. Masukkan loyang 20 x 20 cm yang dioles minyak goreng dalam panci kukus, yang airnya sedang mendidih-api sedang. Dengan sendok sayur, aduk dan tuang warna pertama, kukus 5 menit hingga mengeras. Tuang adonan warna berikutnya, lakukan dengan cara sama sampai adonan habis.. Kukus seluruhnya hingga matang kurang lebih 30 menit. Potong setelah dingin dengan pisau berlapis daun pisang/plastik.

Resep Bahan Lapis Beras :

• 1.500 santan dari 2 butir kelapa
• 2 lembar daun pandan
• 1 1/2 sendok teh garam
• 300 gram tepung beras
• 75 gram tepung sagu
• 300 gram gula pasir
• 20 tetes pewarna merah muda
• 12 tetes pewarna hijau muda

Cara Membuat Lapis Beras :

1. Rebus santan, daun pandan, dan garam sambil diaduk sampai mendidih. Saring.
2. Campur tepung beras, tepung sagu, dan gula pasir. Aduk rata. Tuang santan hangat sedikit-sedikit sambil diaduk sampai gula pasir larut. Aduk rata.
3. Bagi 3 bagian. Satu bagian tambahkan pewarna merah muda. Satu bagian tambahkan pewarna hijau tua. Sisanya biarkan putih.
4. Tuang 100 ml adonan putih di loyang 18×18x7 cm yang dioles minyak dan dialas plastik. Kukus 10 menit. Tuang 100 ml adonan merah muda. Kukus 10 menit. Tuang 100 ml adonan hijau tua. Kukus 10 menit. Lakukan sampi adonan habis. Terakhir, kukus 20 menit.

Resep Bahan Kue Lapis Beras :

• 275 gram tepung beras
• 75 gram tepung sagu
• 300 gram gula pasir
• 950 ml santan dari 2 butir kelapa
• 1/2 sendok teh garam
• 3 lembar daun pandan, potong 5 cm
• pewarna sesuai selera
• minyak goreng untuk olesan

Cara Membuat Kue Lapis Beras :

1. Didihkan santan, garam, dan daun pandan, biarkan menjadi hangat. Campur tepung beras, tepung sagu, tuangi santan hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga gula larut dan santan tercampur rata.
2. Bagi adonan menjadi 3 bagian untuk 3 warna. Siapkan loyang 20 x 20 cm, olesi dengan minyak, panaskan dalam panci kukus.
3. Tuang kurang lebih 50 ml adonan warna pertama, kukus 5 menit hingga mengeras. Tumpangi dengan adonan warna lain, berselang-seling setiap kali adonan sebelumnya mengeras-hingga adonan habis.
4. Kukus hingga matang kurang lebih 30 menit. Potong-p0tong, sajikan.

Resep Bahan Kue Koci :

• 200 ml santan kental
• 1/2 sendok teh garam
• 2-3 lembar daun pandan, potong 3 cm
• daun pisang untuk membungkus

Resep Bahan Adonan Hijau Kue Koci :

• 250 gram tepung ketan
• 50 gram tepung sagu
• 1 sendok teh air kapur sirih
• 125 ml air daun suji
• 1/3 sendok teh garam

Resep Bahan Isi Kue Koci :

• 200 gram kacang hijau tanpa kulit
• 150 gram gula merah, iris halus
• 150 ml santan cair, campur dengan 1/2 sendok teh vanili dan 1/4 sendok teh garam

Cara Membuat Kue Koci :

1. Isi : rebus atau kukus lunak kacang hijau, haluskan. Dengan api kecil dan diaduk-aduk, masak kacang hijau, santan dan gula. Angkat setelah mengental dan bisa dibentuk menjadi 10-12 bulatan, sisihkan.
2. Adonan hijau : campur dan uleni semua bahan sampai dapat dibentuk menjadi 10-12 bagian.
3. Pipihkan 1 bagian adonan hijau, beri 1 bagian isi, bulatkan.
4. Di atas selembar daun pisang, beri 1 bulatan adonan yang berisi 2-3 sendok makan santan kental, dan sepotong daun pandan, bungkus dan semat. Kukus hingga matang kurang lebih 45 menit.

Kue Pisang itulah nama kue tradisional Indonesia yang satu ini. Kue ini menyerupai Kue Nagasari. Kue ini sangat cantik dan memiliki tampilan yang cukup etnik dengan balutan daun pisang.

Resep Bahan Kue Pisang :

• 8 – 10 buah pisang kepok tua, atau
• 2 buah pisang tanduk, kukus sampai matang
• 1 bungkus tepung hunkwe (kurang lebih 125 gram)
• 200 gram gula pasir
• 1/4 sendok teh vanili
• 1/4 sendok teh garam
• 1250 ml santan dari 1 1/2 butir kelapa
• daun pisang untuk membungkus

Cara Membuat Kue Pisang :

1. Kupas pisang, potong menyerong kurang lebih 1 cm.
2. Cairkan tepung hunkwe dengan sebagian santan, sisihkan.
3. Didihkan sisa santan, gula, garam, dan vanili. Masukkan campuran tepung, aduk sampai kental dan matang.
4. Ambil sepotong daun pisang, beri 1 sendok makan adonan tepung selagi panas, tumpangkan 1 potong pisang, tutup dengan 1 sendok makan adonan.
5. Gulung daun dan lipat kedua ujungnya ke tengah sehingga kue berukuran kurang lebih 4 x 7 cm.
6. Biarkan dingin dan mengeras.
7. Rapikan daun sebelum dihidangkan.

Tips : daun pisang bisa diganti dengan plastik tebal.

Resep Bahan Kue Lumpang :

• 100 gram tepung sagu
• 25 gram tepung beras
• 100 gram gula pasir
• 50 ml air daun suji
• 150 ml santan cair
• 1 sendok makan air kapur sirih

Resep Urap Kelapa Kue Lumpang :

• 1/3 butir kelapa parut kasar
• 1/4 sendok teh garam

Cara Membuat Kue Lumpang :

1. Campur semua bahan tepung, gula, dan air daun suji. Aduk dan uleni sambil berturut-turut menambahkan : air kapur sirih dan santan sedikit demi sedikit sampai menjadi adonan yang halus.
2. Di atas api sedang, didihkan air dalam panci kukus. Tuang adonan ke dalam 20 buah cetakan kecil yang dangkal, sampai hampir penuh.
3. Kukus kurang lebih 45 menit sampai matang dan muncul cekungan di tengah kue.
4. Angkat dari api, sajikan dengan urap kelapa.
5. Urap Kelapa : campur kelapa parut kasar dan garam. Kukus kurang lebih 5 menit agar urap kelapa tahan lama.

Resep Bahan Lapek Bugis :

• 250 gram tepung ketan putih
• 125 gram tepung ketan hitam
• 300 ml santan cair dari 1/2 butir kelapa, didihkan
• 1/4 sendok teh garam
• daun pisang untuk membungkus

Resep Bahan Isi Lapek Bugis :

• 350 gram kelapa parut
• 200 gram gula pasir
• 1/4 sendok teh vanili
• 150 ml air
• 1/2 sendok teh garam
• 350 ml santan kental dari 1 butir kelapa, beri garam, aduk rata

Cara Membuat Lapek Bugis :

1. Campur garam, tepung ketan hitam dan putih, tuangkan santan mendidih, uleni sampai adonan halus, bisa dibentuk menjadi kurang lebih 30 bulatan, sisihkan.
2. Campur kelapa parut, gula, vanili, air, dan garam. Jerang di atas api kecil, sampai air habis, bagi kurang lebih 30 bulatan kecil.
3. Pipihkan adonan tepung, beri adonan isi, bulatkan.
4. Bentuk sepotong daun pisang lebar 8 cm menjadi kerucut, beri 2-3 sendok makan saus santan dan dan satu bulatan adonan, bungkus dan semat.
5. Kukus hingga matang kurang lebih 45 menit.