Wongusing.blogspot.com

Resep Bahan Jongkong Surabaya :

• 500 gram tepung beras
• 200 gram gula pasir
• 1 sendok teh garam
• 1.6 liter santan dari 1 butir kelapa
• 2 sendok makan air kapur sirih
• 10 sendok makan abu merang, ayak, larutkan dengan 50 ml air
• 50 ml air daun suji (10 lembar daun pandan + 30 lembar daun suji, tumbuk, saring).

Resep Bahan Urap Kelapa Jongkong Surabaya:

• 1/3 butir kelapa diparut kasar
• 1/4 sendok teh garam

Cara Membuat Jongkong Surabaya :

1. Campur dan aduk rata semua bahan kecuali air abu dan air daun suji. Bagi menjadi dua bagian, masing-masing diwarnai dengan air daun suji dan air abu, aduk rata.
2. Oleskan minyak goreng dalam loyang 20 x 20 x 3 cm. Tuang 1 sendok sayur adonan hitam/hijau, ratakan, kukus kurang lebih 5 menit. Tuang lagi di atasnya 4 – 5 sendok makan adonan berbeda warna, kukus kembali, demikian seterusnya hingga adonan habis.
3. Kukus semuanya selama kurang lebih 30 menit. Potong-potong setelah dingin. Sajikan dengan urap kelapa.
4. Urap kelapa : campur kelapa parut dan garam, kukus kurang lebih 5 menit supaya tahan lama.